更新:2024-10-06 22:50:49
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⚬ 兔肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类代表,还被称为“动物人参”。其蛋白质含量高达70%,而且多为易消化易吸收的优质蛋白质。
兔肉的做法有很多种,红烧兔肉、凉拌兔肉和兔肉冬瓜汤等,如果想要不油腻吃法的厨友,可以试试以上这些做法,这些做法更健康一些,而今天厨房君带来是自贡冷吃兔,属于麻辣鲜香,这种做法可以满足味蕾偶尔的小小放纵~
冷吃兔,又叫香辣兔,是自贡民间传统美食,迄今有百年历史。因为这道菜越冷却香味更浓,味道更好,所以才被称为“冷吃兔”。
食谱作者@鱼儿妈私房菜:
“四川自贡的传统特色美食——冷吃兔。到自贡做客,招待客人必备的一道菜,在自贡几乎家家都会做,人人都爱吃~(自贡的兔肉供应非常充足,几乎每个菜市场都能买到活兔,据说全国的兔肉有一半都是被自贡人吃掉的)。”
厨友@鱼儿妈私房菜
“一次就成功 哈哈哈哈哈哈~”
by 厨友@EmmaLam
“就喜欢这个味道,辣得够劲儿,小酒喝起🤓️。”
by 厨友@留一绝一手
“不到五分钟就见底了,是有多好吃,你们猜😄。”
by 厨友@A ぃ玲玲ヾ
冷吃兔
🧑🍳食谱作者:鱼儿妈私房菜
🥦用料
兔肉 1只
生抽 1大勺
料酒 1大勺
老抽 1小勺
盐 适量
冰糖 适量
蚝油 1小勺
干辣椒 适量
老姜片 适量
大蒜 3瓣
大葱 适量
八角 2个
桂皮 适量
山奈 少许
花椒 适量
香叶 2片
熟白芝麻 适量
🍳做法
1.准备好各种香料、调料。
2.干辣椒切段,大葱切段。
3.兔肉切成约2cm大小的兔丁,洗净,沥干多余水分。
* 兔肉一般可以让市场里卖活兔的摊位现杀,宰成兔肉丁,才够新鲜。
4.加入一勺生抽、一勺料酒、适量盐,拌匀。
5.加入大葱段及老姜片,腌制30分钟以上。腌好后,捞出里面的大葱及姜片。
6.锅中倒入菜籽油,油量与兔肉相当,油热至冒烟,关火。等油温稍微冷却至烟量减少,倒入兔肉,重新开火,翻炒兔肉。
7.翻炒至兔肉变色,加入各种香料、花椒、姜片、蒜片、葱段,大火继续翻炒至看不见明显的水分,只剩油。
8.加入干辣椒继续翻炒。
9.加入1勺生抽、1勺料酒、1小勺老抽、1小勺蚝油、适量冰糖,翻炒均匀。
10.关火,加入熟白芝麻,拌匀。
11.起锅装盘。
做过的人说
啃尸妹:
按照食谱做的味道很好哦,只是大葱、冰糖、蚝油这些我觉得到后面会有点甜味,可以少量一点。
桑榆非晚_fbpk:
是理想中的味道,冷几个小时入味儿才更好吃!
西南妞妞:
第一次做,按着上面的步骤做的,居然相当成功,吃货儿子说味道跟外面买的一样!
锅几乎是家家厨房必备,但毕竟它是消耗品,因此我们更看重性价比,并专程来到工厂为厨友溯源。
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